Mam nadzieję, że nie zanudziłam Was przepisami z dynią w roli głównej (moją ulubioną pumpkin spice latte, placuszkami dyniowymi czy zapiekanką z dynią) 😅. Jeśli tak, to niestety mam dla Was złą wiadomość…Wasza lista zakupów znów powiększy się o ten jesienny przysmak. Co zrobimy tym razem? Sernik! Ale mam też dobrą wiadomość - możecie go jeść bez wyrzutów sumienia 😉

Składniki na 8 dużych kawałków:

tortownica o średnicy 22 cm

Spód ciasta:
  • daktyle 60g (ok. 15 sztuk)
  • płatki owsiane 100g w wersji bezglutenowej - płatki owsiane bezglutenowe
  • kakao w proszku, niesłodzone 5g (1 łyżeczka)
  • szczypta cynamonu
  • olej kokosowy 5 g (1 łyżeczka)
Masa twarogowa:
  • puree z dyni * 200 g
  • banan 120g (1 szt.)
  • twaróg chudy 500 g
  • jajka 3 szt.
  • rodzynki 45g (3 łyżki)
  • erytrol 80 g (8 łyżek) - można dać inny zamiennik cukru
  • szczypta soli
  • opcjonalnie: ekstrakt waniliowy

Puree z dyni można zrobić na dwa sposoby. Pierwszy jest bardziej czasochłonny z lepszym efektem w smaku. Pokrojoną dynię bez pestek należy piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30-40 minut. Następnie obieramy ją ze skórki (chyba że wybieramy dynię Hokkaido - jej nie musimy obierać) i blendujemy do uzyskania jednolitego puree. Drugi sposób jest dla bardziej zabieganych. Obraną i pokrojoną w kostkę dynię gotujemy w wodzie przez około 20 minut do czasu gdy dynia zmięknie. Odlewamy resztę wody i blendujemy. Gdy robicie puree z dyni, dobrym pomysłem jest zrobić go więcej, podzielić na porcje i zamrozić. Następnym razem będziecie mogli szybko i bez większych przygotowań stworzyć swoje ulubione dania. *

Sposób przygotowania:

Spód:

  1. Daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15 minut.
  2. Piekarnik nagrzewamy do 160 °C.
  3. Płatki owsiane blendujemy na drobno ale nie na pył. Do płatków dodajemy kakao, odcedzone daktyle, cynamon, olej kokosowy i blendujemy aż składniki dobrze się połączą. Jeśli masa jest zbyt gęsta dolewamy odrobinę wody po daktylach.
  4. Przekładamy na wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę i rozprowadzamy po dnie tortownicy. Wkładamy do nagrzanego piekarnika na ok. 10 minut i zabieramy się za masę serową.

Masa serowa:

  1. W wysokim naczyniu blendujemy puree z dyni, banana, żółtka jaj, cynamon, erytrol i opcjonalnie ekstrakt waniliowy do uzyskania jednolitej masy.
  2. Następnie, mieszamy ją dokładnie za pomocą miksera z rozdrobnionym twarogiem. Pod koniec dodajemy rodzynki i mieszamy.
  3. W osobnej misce ubijamy białka jaj ze szczyptą soli na sztywną pianę, którą za pomocą łyżki delikatnie łączymy z masą twarogową. Całość przelewamy do tortownicy na wcześniej podpieczony spód i od razu wkładamy do piekarnika. Sernik pieczemy przez około 60-70 minut, po czym zostawiamy go jeszcze przez 15-20 minut w wyłączonym piekarniku.

Domowy sernik dyniowy z twarogu

Wartość odżywcza 1 kawałka (całość = 8 kawałków)

wartości wyliczone z wykorzystaniem erytrolu

  • Kaloryczność: 198 kcal
  • Białko: 11,6 g
  • Tłuszcze: 3,9 g
  • Węglowodany: 29,2g

Background photo by jules / CC BY 2.0

⤧  Next post Wege kapuśniak ⤧  Previous post Pumpkin Spice Latte