Zapiekanka ryżowa z dynią, mięsem z indyka i mozzarellą
Dynia jest jednym z moich ulubionych warzyw. Świetnie sprawdza się w zupach krem, dodatkach do mięs, kotlecikach, curry, sosach, z makaronami, z kaszami a nawet w ciastach czy w kawie! Dobrze komponuje się w towarzystwie przypraw korzennych, takich jak cynamon i kurkuma, czy też z imbirem. Dodatkowo jest to bomba beta-karotenu, prekursora witaminy A.
Składniki na 6 porcji:
- mielone mięso z piersi indyka 300g
- cebula 100g (1 szt.)
- czosnek (1 ząbek)
- oliwa z oliwek 10g (1 łyżka)
- ryż brązowy 160g
- dynia 350g
- pomidor 250g (2 szt.) (w sezonie jesienno-zimowym mogą być te z puszki)
- bulion warzywny 120 ml (0,5 szkl.)
- soczewica czerwona 80g (5,5 łyżek)
- ser mozzarella 250g (2 szt.) *
- kurkuma mielona (1 łyżeczka), kminek mielony (1 łyżeczka), papryka w proszku słodka (1 łyżeczka) i ostra (0,5 łyżeczki), cynamon mielony (1 łyżeczka)
- sól i pieprz
- natka pietruszki do posypania
Wskazówka dla laktoowowegetarian Przed kupnem mozzarelli należy sprawdzić czy w składzie wymieniona jest podpuszczka, a jeśli tak, to jaka. Tradycyjna podpuszczka pozyskiwana jest z żołądków młodych jagniąt lub cieląt. Niektóre sery miękkie mogą mieć dodatek kwasu cytrynowego zamiast podpuszczki lub podpuszczkę mikrobiologiczną - te sery będą dla Was odpowiednie. *
Sposób przygotowania:
- Piekarnik nagrzać do 180 °C.
- Cebulę i czosnek obrać i pokroić w kostkę.
- W żaroodpornym garnku zeszklić cebulę z czosnkiem na łyżce oliwy, dodać mielone mięso. Doprawić solą i pieprzem, resztą przypraw i wymieszać. Smażyć przez około 5 minut.
- Do całości dodać ryż i soczewicę, wymieszać i smażyć przez około 1-2 minuty. Wlać gorący bulion i zagotować.
- Dodać pokrojoną w kostkę dynię i pomidory. Wymieszać i zagotować. Dodać pokrojoną/startą mozzarellę (lub pokroić w plasterki i ułożyć na wierzchu). Garnek przykryć i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec do czasu aż ryż będzie miękki (około 40-50 minut). Gotowe danie posypać posiekaną natką pietruszki.
Wskazówka Jeśli nie macie żaroodpornego garnka, możecie przyrządzić całość na dużej patelni i na koniec przełożyć do szklanego, żaroodpornego naczynia. Jeśli używacie białego ryżu czas pieczenia będzie zdecydowanie krótszy - do 30 minut.
Wartość odżywcza 1 porcji:
- Kaloryczność: 398 kcal
- Białko: 24,3 g
- Tłuszcze: 17,2 g
- Węglowodany: 38,3 g