Dynia jest jednym z moich ulubionych warzyw. Świetnie sprawdza się w zupach krem, dodatkach do mięs, kotlecikach, curry, sosach, z makaronami, z kaszami a nawet w ciastach czy w kawie! Dobrze komponuje się w towarzystwie przypraw korzennych, takich jak cynamon i kurkuma, czy też z imbirem. Dodatkowo jest to bomba beta-karotenu, prekursora witaminy A.

Składniki na 6 porcji:

  • mielone mięso z piersi indyka 300g
  • cebula 100g (1 szt.)
  • czosnek (1 ząbek)
  • oliwa z oliwek 10g (1 łyżka)
  • ryż brązowy 160g
  • dynia 350g
  • pomidor 250g (2 szt.) (w sezonie jesienno-zimowym mogą być te z puszki)
  • bulion warzywny 120 ml (0,5 szkl.)
  • soczewica czerwona 80g (5,5 łyżek)
  • ser mozzarella 250g (2 szt.) *
  • kurkuma mielona (1 łyżeczka), kminek mielony (1 łyżeczka), papryka w proszku słodka (1 łyżeczka) i ostra (0,5 łyżeczki), cynamon mielony (1 łyżeczka)
  • sól i pieprz
  • natka pietruszki do posypania

Wskazówka dla laktoowowegetarian Przed kupnem mozzarelli należy sprawdzić czy w składzie wymieniona jest podpuszczka, a jeśli tak, to jaka. Tradycyjna podpuszczka pozyskiwana jest z żołądków młodych jagniąt lub cieląt. Niektóre sery miękkie mogą mieć dodatek kwasu cytrynowego zamiast podpuszczki lub podpuszczkę mikrobiologiczną - te sery będą dla Was odpowiednie. *

Sposób przygotowania:

  1. Piekarnik nagrzać do 180 °C.
  2. Cebulę i czosnek obrać i pokroić w kostkę.
  3. W żaroodpornym garnku zeszklić cebulę z czosnkiem na łyżce oliwy, dodać mielone mięso. Doprawić solą i pieprzem, resztą przypraw i wymieszać. Smażyć przez około 5 minut.
  4. Do całości dodać ryż i soczewicę, wymieszać i smażyć przez około 1-2 minuty. Wlać gorący bulion i zagotować.
  5. Dodać pokrojoną w kostkę dynię i pomidory. Wymieszać i zagotować. Dodać pokrojoną/startą mozzarellę (lub pokroić w plasterki i ułożyć na wierzchu). Garnek przykryć i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec do czasu aż ryż będzie miękki (około 40-50 minut). Gotowe danie posypać posiekaną natką pietruszki.

Wskazówka Jeśli nie macie żaroodpornego garnka, możecie przyrządzić całość na dużej patelni i na koniec przełożyć do szklanego, żaroodpornego naczynia. Jeśli używacie białego ryżu czas pieczenia będzie zdecydowanie krótszy - do 30 minut.

Zapiekanka ryżowa z dynią, mięsem z indyka i mozzarellą

Wartość odżywcza 1 porcji:

  • Kaloryczność: 398 kcal
  • Białko: 24,3 g
  • Tłuszcze: 17,2 g
  • Węglowodany: 38,3 g
⤧  Next post Nocna owsianka marchewkowa z orzechami włoskimi ⤧  Previous post Sałatka z pieczonym batatem, kurczakiem i sosem musztardowym