A co powiesz na… sałatkę z kurczakiem, pieczonym batatem i sosem musztardowym? Bardzo lekka a jednocześnie sycąca. Idealnie sprawdza się w formie lunchboxa więc jeśli nie wiesz co zabrać ze sobą do pracy czy na uczelnię - to już wiesz! ;)

Składniki na 1 porcję:

  • batat 100g (1/2 mniejszej szt.)
  • marynata do batata:
    • oliwa z oliwek 5g (1 łyżeczka)
    • słodka papryka w proszku (1/2 łyżeczki)
    • cynamon (szczypta)
    • sól i pieprz (szczypta)
  • szpinak 50g (2 garście)
  • pomidorki koktajlowe 100g (ok. 6 sztuk)
  • cebula czerwona 30g (1/4 szt.)
  • pierś z kurczaka 100g w wersji dla laktoowowegetarian - jajko w koszulce lub mozzarella
  • marynata do kurczaka*:
    • oliwa z oliwek 5g (1 łyżeczka)
    • suszony rozmaryn (1/2 łyżeczki)
    • sól i pieprz (szczypta)
  • sos do sałatki:
    • oliwa z oliwek 5g (1 łyżeczka)
    • musztarda francuska 20g (1 łyżka)
    • syrop klonowy 5g (1 łyżeczka)
    • sok z 1/4 cytryny

Sposób przygotowania:

  1. Piekarnik nagrzewamy do 180°C.
  2. Batata obieramy, kroimy w kostkę, mieszamy z oliwą i przyprawami. Pieczemy w piekarniku przez 20-25 minut.
  3. W międzyczasie nacieramy kurczaka przyprawami i smażymy bądź grillujemy (można również dorzucić go do batatów i piec razem z nimi).
  4. Pomidorki myjemy i kroimy na połówki. Cebulę obieramy i kroimy w piórka.
  5. Wszystkie warzywa przekładamy do miski, dodajemy składniki sosu i mieszamy. Na końcu dodajemy pokrojonego kurczaka i upieczonego batata.

Wskazówka Jeśli posiadasz cyrkulator, polecam przygotować kurczaka metodą sous-vide (2 godziny w 60°C), jest obłędny!

Wartość odżywcza 1 porcji:

  • Kaloryczność: 463 kcal
  • Białko: 29g
  • Tłuszcze: 20,3g
  • Węglowodany: 42,5g
⤧  Next post Zapiekanka ryżowa z dynią, mięsem z indyka i mozzarellą ⤧  Previous post Wartości zdrowotne ziół i przypraw - fakty i mity