Tofu jest świetną alternatywą mięsa w daniach kuchni roślinnnej, jak i również jest super urozmaiceniem tradycyjnego sposobu żywienia ;) Posiada duże ilości białka (12g/100g produktu) co sprawia, że dania z jego dodatkiem będą nas sycić na dłużej. Jest także źródłem wapnia, żelaza czy nienasyconych kwasów tłuszczowych - czyli tych składników, które jak najbardziej chcemy uwzględnić w diecie bezmięsnej. Co więcej, jest również produktem o niskiej zawartości tzw. FODMAPs (czyli f ermentujących o ligosacharydów, d isacharydów, m onosacharydów i p olioli), co jest zbawienne dla osób zmagających się z zespołem jelita drażliwego (z ang. IBS = Irritable Bowel Syndrome).

Jest jednak pewne ale… Wciąż panuje przekonanie, że tofu jest nijakie bądź smakuje jak “gąbka”. Dlatego też wiele osób z góry je przekreśla. Z doświadczenia wiem, że zwykle wynika to z jego niewłaściwego sposobu przygotowania. Racja, tofu naturalne ma bardzo neutralny smak i faktycznie ma strukturę swego rodzaju “gąbki” ale to właśnie dzięki tym właściwością świetnie “pochłania” wszystkie smaki i aromaty, które do niego dodamy! Wtedy z “jałowego” tofu, powstaje prawdziwa bomba smaków!

Składniki na 2 porcje

  • 1 kostka tofu naturalnego, twardego (180g)
  • marynata do tofu:
    • 2 łyżki sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu (20g)
    • 1 łyżka octu jabłkowego (10g)
    • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (10g)
  • 1 papryka czerwona (230g)
  • 1/2 papryki zielonej lub żółtej (70g)
  • 1 marchew (80g)
  • 1/4 puszki ananasa (85g)
  • sos słodko-kwaśny:
    • 1 łyżka koncentratu pomidorowego (25g)
    • 2-3 łyżki zalewy z ananasa (25g)
    • 100ml wody
    • 1 łyżka octu jabłkowego (10g)
    • 1 łyżka sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu (10g)
    • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (10g)
    • Pieprz czarny do smaku
  • 1 łyżka oliwy z oliwek (10g)
  • 100 g (lub więcej) ryżu jaśminowego lub innego ulubionego ryżu
  • 2 łyżeczki sezamu (10g)
  • szczypiorek do posypania

Sposób przygotowania:

  1. Ryż ugotuj w wodzie według instrukcji na opakowaniu.
  2. Tofu odsącz w ręczniku papierowym, pokrój w kostkę i przełóż do woreczka strunowego. Dodaj do niego 2 łyżki sosu sojowego i 1 łyżkę octu jabłkowego, zamknij woreczek szczelnie i wymieszaj, tak by całe tofu pokryło się marynatą. Odstaw na 5 minut.

Wskazówka Jeśli nie masz woreczka strunowego, zamarynuj tofu w misce/głębokim talerzu.

  1. W międzyczasie, umyj i pokrój w słupki a następnie na pół papryki, marchew obierz i pokrój w talarki a ananasa odsącz z zalewy i pokrój w kostkę.
  2. Do zamarynowanego tofu dodaj 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej, zamknij woreczek i ponownie wymieszaj tak by mąka pokryła całkowicie tofu.
  3. Tak przygotowane tofu, smaż na rozgrzanej patelni, na 1 łyżeczce oliwy. Każdy kawałek musi być podsmażony.
  4. Gotowe tofu ściągnij z patelni na bok, dodaj drugą łyżeczkę oliwy z oliwek i włóż marchewkę a po 2-3 minutach papryki - mieszając co chwilę. Jeśli warzywa zaczną przywierać do dna patelni, dodaj nieco wody. Przykryj pokrywką i smaż do momentu aż warzywa zmiękną.
  5. W międzyczasie przygotuj sos słodko-kwaśny - wymieszaj wodę z koncentratem pomidorowym, zalewą z ananasa z puszki, 1 łyżeczką mąki ziemniaczanej, 1 łyżką octu jabłkowego i 1 łyżką sosu sojowego.
  6. Do warzyw dodaj ananasa, wymieszaj i dodaj sos - gotuj i mieszaj aż zgęstnieje. Przypraw pieprzem do smaku.
  7. Podawaj z ryżem, posiekanym szczypiorkiem i sezamem.

Wskazówka By tofu zamarynowało się jeszcze szybciej i dokładnie przenikło wszystkimi smakami, należy je zamrozić a następnie wyjąć kilka godzin wcześniej, tak by zdążyło się rozmrozić. W praktyce, możemy włożyć je do zamrażalnika od razu po zakupach ;) By rozmroziło się szybciej, można zalać je ciepłą wodą (tofu wciąż ma być w opakowaniu). Kiedy będzie miękkie, wystarczy odcisnąć je w dłoniach i jest gotowe do marynowania. Tak zamarynowane tofu, nie musi już “czekać” w marynacie, gdyż pochłania ją błyskawicznie, jak “gąbka” ;)

⤧  Next post Ekspresowe chlebki naan (bez drożdży) ⤧  Previous post Placuszki makowo-cytrynowe