Tofu w sosie słodko-kwaśnym z ryżem jaśminowym
Składniki na 2 porcje
- 1 kostka tofu naturalnego, twardego (180g)
- marynata do tofu:
- 2 łyżki sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu (20g)
- 1 łyżka octu jabłkowego (10g)
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (10g)
- 1 papryka czerwona (230g)
- 1/2 papryki zielonej lub żółtej (70g)
- 1 marchew (80g)
- 1/4 puszki ananasa (85g)
- sos słodko-kwaśny:
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego (25g)
- 2-3 łyżki zalewy z ananasa (25g)
- 100ml wody
- 1 łyżka octu jabłkowego (10g)
- 1 łyżka sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu (10g)
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (10g)
- Pieprz czarny do smaku
- 1 łyżka oliwy z oliwek (10g)
- 100 g (lub więcej) ryżu jaśminowego lub innego ulubionego ryżu
- 2 łyżeczki sezamu (10g)
- szczypiorek do posypania
Sposób przygotowania:
- Ryż ugotuj w wodzie według instrukcji na opakowaniu.
- Tofu odsącz w ręczniku papierowym, pokrój w kostkę i przełóż do woreczka strunowego. Dodaj do niego 2 łyżki sosu sojowego i 1 łyżkę octu jabłkowego, zamknij woreczek szczelnie i wymieszaj, tak by całe tofu pokryło się marynatą. Odstaw na 5 minut.
Wskazówka Jeśli nie masz woreczka strunowego, zamarynuj tofu w misce/głębokim talerzu.
- W międzyczasie, umyj i pokrój w słupki a następnie na pół papryki, marchew obierz i pokrój w talarki a ananasa odsącz z zalewy i pokrój w kostkę.
- Do zamarynowanego tofu dodaj 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej, zamknij woreczek i ponownie wymieszaj tak by mąka pokryła całkowicie tofu.
- Tak przygotowane tofu, smaż na rozgrzanej patelni, na 1 łyżeczce oliwy. Każdy kawałek musi być podsmażony.
- Gotowe tofu ściągnij z patelni na bok, dodaj drugą łyżeczkę oliwy z oliwek i włóż marchewkę a po 2-3 minutach papryki - mieszając co chwilę. Jeśli warzywa zaczną przywierać do dna patelni, dodaj nieco wody. Przykryj pokrywką i smaż do momentu aż warzywa zmiękną.
- W międzyczasie przygotuj sos słodko-kwaśny - wymieszaj wodę z koncentratem pomidorowym, zalewą z ananasa z puszki, 1 łyżeczką mąki ziemniaczanej, 1 łyżką octu jabłkowego i 1 łyżką sosu sojowego.
- Do warzyw dodaj ananasa, wymieszaj i dodaj sos - gotuj i mieszaj aż zgęstnieje. Przypraw pieprzem do smaku.
- Podawaj z ryżem, posiekanym szczypiorkiem i sezamem.
Wskazówka By tofu zamarynowało się jeszcze szybciej i dokładnie przenikło wszystkimi smakami, należy je zamrozić a następnie wyjąć kilka godzin wcześniej, tak by zdążyło się rozmrozić. W praktyce, możemy włożyć je do zamrażalnika od razu po zakupach ;) By rozmroziło się szybciej, można zalać je ciepłą wodą (tofu wciąż ma być w opakowaniu). Kiedy będzie miękkie, wystarczy odcisnąć je w dłoniach i jest gotowe do marynowania. Tak zamarynowane tofu, nie musi już “czekać” w marynacie, gdyż pochłania ją błyskawicznie, jak “gąbka” ;)