Frittata z kaszą jaglaną i warzywami
Nazwa frittata wywodzi się z włoskiego słowa friggere, co dosłownie znaczy “smażyć”. Jednak dzisiaj nie będziemy jej smażyć, lecz upieczemy ją razem z kaszą jaglaną i oczywiście z warzywami! Taka frittata “na wypasie” sprawdzi się idealnie na weekendowe śniadanko, kiedy mamy trochę więcej czasu na poranne szaleństwa w kuchni. Oczywiście na zakończenie dnia będzie równie wspaniała. Jeśli chodzi o dodatki, można wrzucić do niej wszystko co dusza zapragnie! Feta, oliwki, ciecierzyca, cukinia - każdy coś dla siebie znajdzie.
Składniki na 3 duże porcje:
- jajka 240g (4 szt.)
- kasza jaglana 90g (6 łyżek)
- pomidorki koktajlowe 80g (4 szt.)
- papryka czerwona 230g (1 szt.)
- szpinak 50g (2 garście)
- cebula 100g (1 szt.)
- pieczarki 120g (6 szt.)
- mleko 2% 20g (2 łyżki) w wersji bezmlecznej - napój roślinny
- oliwa z oliwek 15g (1,5 łyżki)
- mielona kurkuma (1 łyżeczka), sól i pieprz
Sposób przygotowania:
- Kaszę przepłukujemy gorącą wodą i gotujemy w wodzie przez 15 minut.
- W międzyczasie nastawiamy piekarnik na 180 °C.
- Pieczarki obieramy i kroimy na ćwiartki lub drobniej. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na łyżce oliwy. Po chwili dodajemy pieczarki (można dodać odrobinę wody jeśli zaczną przywierać).
- Gdy pieczarki podduszą się, dodajemy szpinak i czekamy aż trochę “zwiędnie”. Odstawiamy z ognia.
- Paprykę kroimy w kostkę a pomidorki koktajlowe na pół.
- Do osobnej miski wbijamy jajka, dodajemy mleko, ugotowaną kaszę, cebulę ze szpinakiem i pieczarkami, paprykę oraz przyprawy. Całość mieszamy i przekładamy do wysmarowanej oliwą patelni żeliwnej (lub naczynia żaroodpornego). Pomidorki układamy na wierzchu.
- Pieczemy w piekarniku przez około 20 minut, aż jajka zetną się z wierzchu.
Wartość odżywcza 1 porcji:
- Kaloryczność: 325 kcal
- Białko: 16,6 g
- Tłuszcze: 14,5 g
- Węglowodany: 35 g
- Błonnik: 6g