Do wszystkich nieświadomych - 24. listopada był Dzień Buraka :) Jednak o tym niepozornym warzywku powinniśmy pamiętać przez cały rok! Jego prozdrowotne właściwości doskonale opisała w swoim poście moja koleżanka - Dominika, polecam gorąco. Dlatego, by uczcić go raz jeszcze - buraczane carpaccio z fetą, szpinakiem i orzechami włoskimi. Banalne, szybkie, zdrowe a jednocześnie przepyszne!

Składniki na 1 porcję:

  • buraki 240g (2 małe szt.)
  • szpinak/rukola 25g (1 garść)
  • orzechy włoskie 15g (1 łyżka)
  • ser feta 15g (1,5 plastra) w wersji wegańskiej i bezmlecznej - wędzona feta
  • ocet balsamiczny 10g (1,5 łyżki)
  • miód 12g (1 łyżeczka) w wersji wegańskiej - syrop klonowy
  • opcjonalnie: chleb żytni 40g (1 kromka) w wersji bezglutenowej - chleb gryczany lub inny bezglutenowy odpowiednik

Sposób przygotowania:

  1. Ugotowane/upieczone lub kupne, gotowe już buraki kroimy w cienkie plasterki.

Wskazówka nr 1 Jak upiec buraki? Buraki myjemy dokładnie pod bieżącą wodą (można użyć gąbki). Większe sztuki przekrajamy na pół. Buraki zawijamy folią aluminiową i pieczemy przez około godziny w piekarniku nagrzanym do 180 °C. Jeśli chcemy sprawdzić czy są już gotowe można wbić wykałaczkę do środka, powinna łatwo przechodzić.

  1. Plasterki buraków układamy na talerzu, kładziemy na nie garść opłukanego szpinaku/rukoli.
  2. Całość posypujemy orzechami włoskimi i pokruszonym serem feta lub wędzonym tofu.
  3. Na patelni bez dodatku tłuszczu, w piekarniku albo w tosterze podpiekamy kromkę chleba.
  4. W osobnej miseczce mieszamy ocet balsamiczny i miód lub syrop klonowy. Tak przygotowanym sosem polewamy nasze carpaccio. Serwujemy z grzanką.

Wskazówka nr 2 Jeśli masz mało czasu możesz wykonać powyższy przepis w formie sałatki. Wystarczy, że pokroisz buraka i fetę w kostkę, wymieszasz ze szpinakiem/rukolą, pokruszonymi orzechami i polejesz sosem balsamicznym. Taka sałatka idealnie sprawdzi się jako zdrowa przekąska na imprezy okolicznościowe :)

Carpaccio z buraka z fetą, szpinakiem i orzechami włoskimi

Wartość odżywcza 1 porcji:

  • Kaloryczność: 342 kcal
  • Białko: 13,9 g
  • Tłuszcze: 14,7 g
  • Węglowodany: 44,9 g
  • Błonnik: 12,8 g
⤧  Next post Kokosowe i kakaowe fit trufle ⤧  Previous post Frittata z kaszą jaglaną i warzywami