Babki od razu kojarzą mi się ze świętami Wielkanocnymi. Można by nawet powiedzieć, że święta bez babki się nie liczą ;) Tym razem, nie będzie to przepis z wykorzystaniem strączków czy innych “dziwnych” zamienników mąk. Dlaczego? Bo chwilowo nie mogę ich jeść - dieta lowFODMAP…akurat padło na okres świąteczny. Jednak jest to dobra wiadomość dla wszystkich w trakcie fazy eliminacyjnej diety lowFODMAP - tym ciachem możecie zajadać się bez wyrzutów sumienia i żadnych obaw. Oczywiście, dla reszty szczęściarzy, którzy nie muszą się tym przejmować, taka babka również może zagościć na świątecznym stole :)

Składniki na 10 kawałków:

keksówka 17 x 8 cm

  • mąka kukurydziana 100g (ok. 10 łyżek)
  • mąka ryżowa 100g (ok. 7 łyżek)
  • jajko 1 szt.
  • olej rzepakowy 60g (6 łyżek)
  • jogurt naturalny 100g (ok. 4-5 łyżek) w wersji lowFODMAP - jogurt bez laktozy
  • mleko 2% 200ml w wersji bezmlecznej - napój roślinny, w wersji lowFODMAP - mleko bez laktozy
  • syrop klonowy 20g (2 łyżki) może być inny zamiennik cukru
  • proszek do pieczenia (1,5 łyżeczki) w wersji bezglutenowej - proszek do pieczenia bezglutenowy
  • cytryna (0,5 szt. dużej lub 1 mała szt.)
  • do wysmarowania keksówki:
    • olej rzepakowy 5g (1 łyżeczka)
    • mąka ryżowa 10g (niecała łyżka)

Sposób przygotowania:

  1. Piekarnik nagrzewamy do 180 °C.
  2. Mąkę ryżową, kukurydzianą i proszek do pieczenia przesiewamy do miski.
  3. W osobnej misce łączymy olej, jajko, syrop klonowy, jogurt i mleko. Mieszamy energicznie i łączymy z suchymi składnikami.
  4. Cytrynę sparzamy we wrzątku. Skórkę z cytryny należy zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Z połowy cytyny wyciskamy sok i razem ze skórką dodajemy do reszty ciasta. Mieszamy dokładnie.
  5. Na keksówkę wylewamy łyżeczkę oleju rzepakowego i za pomocą ręcznika kuchennego rozprowadzamy ją po ściankach i dnie. Wysypujemy na nią mąkę ryżową i rozprowadzamy ją po całej keksówce.
  6. Ciasto przekładamy do formy i pieczemy przez około 40-50 minut.

Cytrynowa babka piaskowa

Wartość odżywcza 1 kawałka:

wartości wyliczone z wykorzystaniem mleka 2% i syropu klonowego

  • Kaloryczność: 163 kcal
  • Białko: 3 g
  • Tłuszcze: 8 g
  • Węglowodany: 20 g
⤧  Next post Chleb gryczano-ryżowy low-FODMAP ⤧  Previous post Pulpety drobiowo-warzywne w sosie pomidorowym