Dieta zwykle kojarzy nam się z mnóstwem wyrzeczeń i ogromem poświęceń. Oczywiście nie musi tak być! Dieta to czas eksperymentów w kuchni, nowych doznań smakowych i ogromna satysfakcja z osiągania postawionych sobie celów. Wiem, bo przeszłam to na własnej skórze. Przechodząc na fazę eliminacyjną diety lowFODMAP musiałam dobrze się do niej przygotować i znaleźć “godne” zamienniki niektórych produktów spożywczych. A chleb był jednym z nich! Oczywiście domowy, bez żadnych zbędnych polepszaczy, jak to często bywa w sklepowych odpowiednikach - szczególnie tych bezglutenowych. No i ta chrupiąca skórka… niebo w gębie!

Składniki na 15 kromek:

keksówka 17 x 8 cm

  • mąka gryczana 200g (ok. 14 łyżek)
  • mąka ryżowa 100g (ok. 7 łyżek)
  • skrobia ziemniaczana 50g (2 łyżki)
  • cukier 10g (1 łyżka)
  • sól 6g (1 łyżeczka)
  • pestki dyni 20g (2 łyżki)
  • nasiona słonecznika 20g (2 łyżki)
  • suche drożdże 7g (1 opakowanie)
  • ciepła woda 450 ml
  • czarnuszka 5g (1 łyżeczka)
  • do wysmarowania keksówek:
    • olej rzepakowy 5g (1 łyżeczka)
    • mąka ryżowa 15g (1 łyżka)

Sposób przygotowania:

  1. Wszystkie suche produkty wsypujemy do miski i mieszamy.
  2. Następnie stopniowo dolewamy ciepłą wodę.

Wskazówka Optymalna temperatura dla wzrostu drożdży to 25-30 °C. Powyżej tej temperatury drożdże nie urosną! Jeśli nie masz spożywczego termometru wystarczy wymieszać ze sobą 150 ml gorącej i 300 ml zimnnej wody.

  1. Całość mieszamy dokładnie. Miskę zakrywamy zwilżoną ściereczką i zabezpieczamy krawędź gumką recepturką. Odstawiamy do ciepłego miejsca na pół godziny.
  2. Po tym czasie ciasto przekładamy do keksówki wysmarowanej olejem i obsypanej mąką ryżową. Keksówkę zakrywamy tą samą ściereczką, zabezpieczamy gumką recepturką i odstawiamy w ciepłe miejsce na kolejne pół godziny.
  3. Piekarnik nagrzewamy do 200 °C.
  4. Po odczekaniu 30 minut ciasto posypujemy czarnuszką, wkładamy do piekarnika i pieczemy przez godzinę.
  5. Gotowy chleb należy ostudzić. Przed wyjęciem należy go oddzielić nożem od formy.

Domowy chleb gryczano-ryżowy

Wartość odżywcza 1 kromki:

  • Kaloryczność: 106 kcal
  • Białko: 3 g
  • Tłuszcze: 2 g
  • Węglowodany: 20 g
⤧  Next post Czekoladowa owsianka z owocami leśnymi i orzechami ⤧  Previous post Cytrynowa babka piaskowa low-FODMAP