Chleb gryczano-ryżowy low-FODMAP
Dieta zwykle kojarzy nam się z mnóstwem wyrzeczeń i ogromem poświęceń. Oczywiście nie musi tak być! Dieta to czas eksperymentów w kuchni, nowych doznań smakowych i ogromna satysfakcja z osiągania postawionych sobie celów. Wiem, bo przeszłam to na własnej skórze. Przechodząc na fazę eliminacyjną diety lowFODMAP musiałam dobrze się do niej przygotować i znaleźć “godne” zamienniki niektórych produktów spożywczych. A chleb był jednym z nich! Oczywiście domowy, bez żadnych zbędnych polepszaczy, jak to często bywa w sklepowych odpowiednikach - szczególnie tych bezglutenowych. No i ta chrupiąca skórka… niebo w gębie!
Składniki na 15 kromek:
keksówka 17 x 8 cm
- mąka gryczana 200g (ok. 14 łyżek)
- mąka ryżowa 100g (ok. 7 łyżek)
- skrobia ziemniaczana 50g (2 łyżki)
- cukier 10g (1 łyżka)
- sól 6g (1 łyżeczka)
- pestki dyni 20g (2 łyżki)
- nasiona słonecznika 20g (2 łyżki)
- suche drożdże 7g (1 opakowanie)
- ciepła woda 450 ml
- czarnuszka 5g (1 łyżeczka)
- do wysmarowania keksówek:
- olej rzepakowy 5g (1 łyżeczka)
- mąka ryżowa 15g (1 łyżka)
Sposób przygotowania:
- Wszystkie suche produkty wsypujemy do miski i mieszamy.
- Następnie stopniowo dolewamy ciepłą wodę.
Wskazówka Optymalna temperatura dla wzrostu drożdży to 25-30 °C. Powyżej tej temperatury drożdże nie urosną! Jeśli nie masz spożywczego termometru wystarczy wymieszać ze sobą 150 ml gorącej i 300 ml zimnnej wody.
- Całość mieszamy dokładnie. Miskę zakrywamy zwilżoną ściereczką i zabezpieczamy krawędź gumką recepturką. Odstawiamy do ciepłego miejsca na pół godziny.
- Po tym czasie ciasto przekładamy do keksówki wysmarowanej olejem i obsypanej mąką ryżową. Keksówkę zakrywamy tą samą ściereczką, zabezpieczamy gumką recepturką i odstawiamy w ciepłe miejsce na kolejne pół godziny.
- Piekarnik nagrzewamy do 200 °C.
- Po odczekaniu 30 minut ciasto posypujemy czarnuszką, wkładamy do piekarnika i pieczemy przez godzinę.
- Gotowy chleb należy ostudzić. Przed wyjęciem należy go oddzielić nożem od formy.
Wartość odżywcza 1 kromki:
- Kaloryczność: 106 kcal
- Białko: 3 g
- Tłuszcze: 2 g
- Węglowodany: 20 g