Wegańskie ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką

Ciasto drożdżowe z kruszonką i rabarbarem jest obowiązkowym punktem czerwca - bez niego czerwiec się nie liczy ;) A ponieważ należę do grona osób, które zawsze eksperymentują z przepisami, tak by “upakować” w nich jak najwięcej składników odżywczych korzystnych dla naszego zdrowia, tak też powstało ciasto z dodatkiem mąki pszennej pełnoziarnistej oraz owsianą kruszonką - pyszna bomba odżywcza!

Składniki na 9 dużych kawałków:

forma 24 cm x 24 cm

  • 1 szklanka napoju sojowego* (250g)
  • ¼ opakowania świeżych drożdży (25g) lub 1 saszetka suchych (7g)
  • 1 łyżeczka cukru + 1 łyżeczka mąki pszennej “jasnej”
  • 1 szklanka mąki pszennej “jasnej” (180g)
  • 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej (180g)
  • nieco ponad ½ szklanki erytrytolu (130g) lub inne słodzidło
  • 4-5 łyżki margaryny roślinnej** (100g)
  • kilka kropel aromatu lub ekstraktu waniliowego
  • 4 łodygi rabarbaru (360g)
  • 1 jabłko (180g) - myślę, że owoce leśne też sprawdzą się tu rewelacyjnie :)
  • kruszonka:
    • 7-8 łyżek mąki pszennej pełnoziarnistej lub owsianej (80g)
    • 4 łyżki erytrytolu (40g)
    • 2 łyżki zimnej margaryny (40g)

Jeśli jesz produkty odzwierzęce, zamiast napoju sojowego możesz użyć mleka, a zamiast margaryny - masła. *

Kupując margarynę, zwróć uwagę, by nie zawierała w składzie tłuszczów roślinnych częściowo utwardzonych (lub uwodornionych - są to zamienne terminy) **

Sposób przygotowania:

  1. Napój sojowy podgrzewamy, nie doprowadzając do wrzenia.

Wskazówka Optymalna temperatura napoju sojowego/mleka do przygotowania zaczynu to 65 st. C, jeśli nie masz termometru piekarskiego, włóż palec do ciepłego napoju i policz do 10 - jeśli wytrzymasz i nie poparzysz się to temperatura powinna być w porządku.

  1. Dodaj drożdże, po 1 łyżeczce cukru i mąki “jasnej”, wymieszaj i odstaw na 10 minut.
  2. W tym czasie rozpuść margarynę w garnuszku, znów uważaj by nie była za gorąca.
  3. Po 10 minutach, dodawaj do zaczynu stopniowo obie mąki, erytrytol, roztopioną margarynę i aromat, cały czas wyrabiając jednocześnie ciasto. Wyrabiaj je jeszcze przez kilka minut (ciasto będzie dość klejące), po czym przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę (u mnie jest to piekarnik nagrzany do 40 st. C).
  4. Kiedy ciasto wyrasta, umyj i obierz rabarbar z zewnętrznych włókien a jabłko ze skórki i pokrój całość w kostkę.
  5. Przygotuj kruszonkę - wymieszaj i zagnieć wszystkie składniki ze sobą.
  6. Wyrośnięte ciasto przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch ułóż owoce, dociśnij do ciasta i posyp kruszonką.
  7. Odstaw jeszcze do wyrośnięcia na 20 minut, po czym piecz w 180 st. C przez 30-40 minut.
⤧  Next post Wege pasztet z kaszy jaglanej ⤧  Previous post Ciastka owsiane z cukinią i czekoladą