Ciastka owsiane z cukinią i czekoladą
Warzywa i owoce powinny stanowić podstawę naszej diety. Niestety, ze spożyciem tych pierwszych u niektórych różnie bywa... I wtedy do akcji wkraczam ja! Niczym magik, przemycam warzywa w taki sposób, by nikt nie był w stanie ich odmówić. Tak więc dzisiaj będzie przepis z serii, warzywnych słodkości, którym nie oprze nawet największy niejadek!
Składniki na 8 sporych ciastek
- 1/2 mniejszej cukinii (200g)
- 3/4 szklanki mąki owsianej (120g) można również użyć zblendowane na pył płatki owsiane lub mąkę pszenną pełnoziarnistą
- 4 łyżki płatków owsianych górskich (40g)
- 4 łyżki erytrytolu (40g)
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 banan (120g)
- 1 duża łyżka masła orzechowego 100% (40g)
- 8 kostek (ok. pół tabliczki) czekolady gorzkiej (ok. 50g)
Sposób przygotowania:
- Piekarnik nagrzać do 180 °C.
- Cukinię umyć i zetrzeć na tarce o średnich oczkach do miski wyłożonej czystą ścierką lub gazą. Odstawić na 5 minut.
- W międzyczasie przygotować resztę składników - wszystkie suche składniki (mąkę, płatki, sodę oczyszczoną, szczyptę soli, cynamon i erytrytol) wymieszać w misce.
- Banana obrać i rozgnieść widelcem, by otrzymać konsystencję papki.
- Czekoladę posiekać w dość dużą kostkę.
- Cukinię wycisnąć mocno z nadmiaru wody (zawijając i ściskając ścierkę lub gazę) - ten krok jest bardzo ważny! Dodać ją do suchych składników wraz z pozostałymi składnikami i wymieszać całość. Masa będzie dość klejąca.
Wskazówka Jeśli włożysz surową jeszcze masę do lodówki na około 30 minut, będzie łatwiejsza później do formowania 😉 Wtedy piekarnik nagrzewasz dopiero przed jej wyciągnięciem z lodówki.
- Na blaszce, wyłożoną papierem do pieczenia, uformuj ciastka i piecz przez 15-20 minut.