Sernik owocowy na daktylowym spodzie

Sernik to zdecydowanie moje ulubione ciasto - w każdym wydaniu! Najlepiej smakuje gdy ma duuużo sera, jest wilgotny a jednocześnie nie za ciężki. Jeśli Ty też jesteś fanem serników to koniecznie spróbuj tego! Wprost idealny do porannej kawki :)

Składniki na 8 dużych kawałków:

tortownica o średnicy 22 cm

Spód ciasta*:

  • daktyle 60g (ok. 15 sztuk)
  • płatki owsiane 100g w wersji bezglutenowej - płatki owsiane bezglutenowe
  • kakao w proszku, niesłodzone 5g (1 łyżeczka)
  • szczypta cynamonu
  • olej kokosowy 5 g (1 łyżeczka)

W wersji lowFODMAP: *

  • orzechy ziemne 110g
  • syrop klonowy 15g (1,5 łyżki)
  • płatki owsiane 40g (5 łyżek)

Orzechy i płatki owsiane blendujemy oddzielnie. Następnie łączymy ze sobą i z syropem klonowym

Masa twarogowa:

  • truskawki mrożone 250g (lub około 220g świeżych)
  • banan 120g (1 szt.)
  • twaróg chudy 500 g
  • jajka 3 szt.
  • mąka jaglana 30g (3 łyżki) *
  • erytrol 30 g (3 łyżki) w wersji lowFODMAP - 1,5 łyżeczki stewii
  • szczypta soli
  • opcjonalnie - ekstrakt waniliowy
  • do wysmarowania tortownicy:
    • olej rzepakowy 5g (1 łyżeczka)
    • płatki owsiane 10g (1 łyżka) w wersji bezglutenowej - płatki owsiane bezglutenowe

Polewa:

  • ser bieluch lekki lub naturalny serek homogenizowany 200g
  • borówki 50g (1 garść)

Jeśli nie masz mąki jaglanej możesz zmiksować na drobno płatki jaglane/owsiane *

Sposób przygotowania:

Spód:

  1. Daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15 minut (wodę z daktyli zostawiamy na później).
  2. Piekarnik nagrzewamy do 160 °C.
  3. Łyżkę płatków owsianych blendujemy na drobny pył i odkładamy na później.
  4. Resztę płatków owsianych blendujemy. Do rozdrobnionych płatków dodajemy kakao, odcedzone daktyle, cynamon, olej kokosowy i ponownie blendujemy aż składniki dobrze się połączą. Jeśli masa jest zbyt gęsta dolewamy odrobinę wody po daktylach.
  5. Na tortownicy rozprowadzamy olej za pomocą pędzelka lub ręcznika kuchennego. Następnie wysypujemy na nią wcześniej zblendowane płatki owsiane i rozprowadzamy je po dnie i ściankach.
  6. Masę na spód ciasta wykładamy na tortownicę i pieczemy w nagrzanym piekarniku przez ok. 10 minut. W tym czasie zabieramy się za masę serową.

Masa serowa:

  1. Truskawki rozmrażamy w mikrofali (jeśli używasz świeżych należy je opłukać i obrać z szypułek). Następnie blendujemy je z bananem, żółtkami jaj, erytrolem i opcjonalnie z ekstraktem waniliowym do uzyskania jednolitej masy.
  2. Otrzymaną masę mieszamy dokładnie za pomocą miksera z rozdrobnionym twarogiem i mąką jaglaną.
  3. W osobnej misce ubijamy białka jaj ze szczyptą soli na sztywną pianę, którą za pomocą łyżki delikatnie łączymy z masą twarogową.
  4. Całość przelewamy do tortownicy na wcześniej podpieczony spód i od razu wkładamy do piekarnika. Sernik pieczemy przez około 60-70 minut, po czym zostawiamy go jeszcze przez 15-20 minut w wyłączonym piekarniku.

Polewa:

  1. Gdy ciasto ostygnie, rozsmarowujemy na wierzchu i po bokach serek naturalny oraz ozdabiamy borówkami.
Wartość odżywcza 1 kawałka:

wartości wyliczone dla wersji podstawowej

  • Kaloryczność: 229 kcal
  • Białko: 14,1 g
  • Tłuszcze: 5,6 g
  • Węglowodany: 31,8 g
⤧  Next post Dieta z niskim IG - czym jest indeks i ładunek glikemiczny ⤧  Previous post Dieta w PCOS - od diagnozy do leczenia żywieniowego