Ciasto marchewkowe z nutą pomarańczy

Dla wszystkich marchewkowiczów - przepyszne ciasto marchewkowe z pomarańczą. Świetnie sprawdzi się w okresie świątecznym jak i na niedzielny (lub nie niedzielny) deser :) Kto nie spróbuje ten nie wie co traci!

Drukuj przepis

Składniki na 8 dużych kawałków:

tortownica o średnicy 22 cm

• marchew ok. 360g (3 duże szt.)
• mąka pszenna pełnoziarnista 180g (1,5 szkl.)
• płatki owsiane 50g (5 łyżek)
• jajko 3 szt.
• proszek do pieczenia (1 łyżeczka)
• olej rzepakowy 60ml (7 łyżek)
• sok pomarańczowy 40ml (z 0,5 pomarańczy)
• erytrol lub inne słodzidło 50g (5 łyżek)
• szczypta soli
• cynamon mielony (1 - 1,5 łyżeczki), mielona gałka muszkatołowa (0,5 łyżeczki), mielony lub świeży imbir (0,5 łyżeczki)
• wierzch:
  • ser bieluch lekki lub naturalny serek homogenizowany 150g
  • migdały 20g (1,5 łyżki)
  • pestki dyni 10g (1 łyżka)
  • miód 20g (1 czubata łyżeczka)
  • skórka pomarańczowa - według uznania
• do wysmarowania tortownicy:
  • olej rzepakowy 5g (1 łyżeczka)
  • płatki owsiane 10g (1 łyżka)

Sposób przygotowania:

1. Piekarnik nastawiamy na 180 °C.
2. Jajka ucieramy mikserem razem z erytrolem i sokiem z połowy pomarańczy (lub 40 ml gotowego soku), olejem i szczyptą soli.
3. Płatki owsiane (6 łyżek) blendujemy na drobny pył. Jedną łyżkę zmiksowanych płatków zostawiamy na później. Resztę mieszamy z mąką pszenną pełnoziarnistą i proszkiem do pieczenia.
4. Suche składniki stopniowo dodajemy do masy jajecznej cały czas mieszając.
5. Marchew obieramy i trzemy na tarce o grubych oczkach. Łączymy z wcześniejszymi składnikami. Dodajemy łyżeczkę cynamonu - można dać więcej jeśli jesteś fanem cynamonu ;), pół łyżeczki gałki muszkatołowej i świeży starty imbir bądź mielony w proszku - pół łyżeczki.
6. Na tortownicę wylewamy łyżeczkę oleju rzepakowego i za pomocą ręcznika kuchennego rozprowadzamy go po ściankach i dnie. Wysypujemy na nią wcześniej odłożoną część zblendowanych płatków owsianych i rozprowadzamy je po całej tortownicy.
7. Ciasto wylewamy na tortownicę i wkładamy do wcześniej nagrzanego piekarnika na około 40 minut (najlepiej z termoobiegiem).
8. W tym czasie robimy wierzch ciasta: serek mieszamy z miodem i odrobiną startej skórki z wcześniej wyparzonej pomarańczy.
9. Pestki dyni i migdały kruszymy na mniejsze kawałki.

Wskazówka Najłatwiejszy sposób pokruszenia orzechów czy pestek - wkładamy je do “podwójnego” woreczka foliowego i uderzamy tłuczkiem do mięsa.

10. Gotowe ciasto należy porządnie ostudzić przez minimum godzinę. Jeśli masz wystarczająco silną wolę to nawet ciut dłużej ;) Po ostygnięciu, na wierzchu ciasta rozprowadzamy serek i posypujemy brzegi kawałkami migdałów i pestek dyni.

Wartość odżywcza 1 kawałka:

wartości wyliczone z wykorzystaniem erytrolu

• Kaloryczność: 260 kcal
• Białko: 9,6 g
• Tłuszcze: 12,5 g
• Węglowodany: 30 g