Bataty - znane również jako słodkie ziemniaki (należące jednak do zupełnie innej rodziny botanicznej niż popularne ziemniaki), uważane są za produkt o dużych wartościach prozdrowotnych. I zdecydowanie tak jest! Są dobrym źródłem karotenoidów, przeciwutleniaczy czy błonnika pokarmowego. Zalecane są również osobom na diecie o niskim indeksie glikemicznym (IG), gdyż ich IG wynosi niespełna 50 (co kwalifikuje je do żywności o niskim IG). Należy jednak mieć na uwadze, że podczas gotowania czy pieczenia, ich indeks glikemiczny wzrasta i może osiągnąć nawet 90. Ta propozycja sprawdzi się więc idealnie jako posiłek potreningowy.

Indeks glikemiczny (IG) - wartość procentowa stosunku pola powierzchni pod krzywą odpowiedzi glikemicznej w przeciągu 2 godzin po spożyciu takiej ilości badanego produktu, która zawiera 50 gram węglowodanów przyswajalnych, do pola powierzchni pod krzywą odpowiedzi glikemicznej po spożyciu 50 gram węglowodanów pochodzących z produktu referencyjnego, to jest biały chleb lub glukoza, również w trakcie 2 godzin.

Składniki na 2 porcje:

  • bataty 460g (2 szt.)
  • jogurt grecki o obniżonej zawartości tłuszczu 200g
  • ogórek gruntowy 80g (1 duża szt.)
  • pomidorki koktajlowe 80g (4 szt.) lub papryka czerwona 120g (0,5 szt.)
  • czosnek 1 ząbek
  • sól i pieprz
  • szczypiorek

Sposób przygotowania:

  1. Piekarnik nagrzać do 200 °C.
  2. Bataty umyć dokładnie pod bieżącą wodą. Przekroić na pół i piec przez około 45 min lub do miękkości (czas zależy od wielkości batatów).
  3. W tym czasie przygotować tzatziki: ogórka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wymieszać z jogurtem, startym czosnkiem, szczyptą soli i pieprzu. Szczypiorek pokroić, część dodać do sosu a część zostawić do posypania.
  4. Pomidorki lub paprykę umyć i pokroić na mniejsze kawałki.
  5. Gotowe bataty wyciągnąć z piekarnika. Podawać z sosem tzatziki, szczypiorkiem i pomidorkami lub papryką.

Pieczone bataty z sosem tzatziki

Wartość odżywcza 1 porcji:

  • Kaloryczność: 365 kcal
  • Białko: 8,8 g
  • Tłuszcze: 4 g
  • Węglowodany: 74,5 g
  • Błonnik: 10,4 g
⤧  Next post Razowe pierogi z makiem i bakaliami ⤧  Previous post Kokosowe i kakaowe fit trufle